कचोरी बनानी नहीं आती तो तो जाने इस पोस्ट से कैसे बनाई जाती हैं? पूरी जानकारी बने रहिए अगर सीखना है तो
कचोरी एक प्रसिद्ध भारतीय स्नैक है जो मुख्य रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय है। यह विभिन्न प्रकार की fillings और मसालों के साथ बनाई जाती है। कचोरी का बाहरी आवरण आमतौर पर मैदा (सफेद आटा) से तैयार किया जाता है और यह कुरकुरा होता है। यहाँ कचोरी की विस्तृत जानकारी दी गई है:
सामग्री:
आवरण के लिए:
- मैदा (सफेद आटा) – 2 कप
- घी या तेल – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – गूंधने के लिए
भरावन के लिए (आलू कचोरी के लिए):
- उबले हुए आलू – 4-5 (मध्यम आकार के)
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
- तेल – 2 चम्मच
विधि:
आवरण तैयार करना:
- एक बर्तन में मैदा, घी/तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें और इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
भरावन तैयार करना:
- उबले आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और थोड़ा सा भून लें।
- कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालकर भूनें।
- मैश किए हुए आलू, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और उसमें हरा धनिया मिलाएं।
कचोरी बनाना:
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- प्रत्येक लोई को बेलन की सहायता से थोड़ी मोटी रोटी की तरह बेल लें।
- बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें और किनारों को मिलाकर बंद कर दें, फिर हल्के हाथ से बेल लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और कचोरी को मध्यम आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
- गरमा-गरम कचोरी को चटनी या आलू की सब्जी के साथ परोसें।
कचोरी को विभिन्न भरावनों के साथ भी बनाया जा सकता है, जैसे कि दाल कचोरी, प्याज़ की कचोरी, मटर की कचोरी आदि। प्रत्येक कचोरी का स्वाद और बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है।